中外合作办学是我校高质量开展国际化工作的重要抓手之一。我校目前拥有一个中外合作办学机构—鲁东大学蔚山船舶与海洋学院；4个中外合作办学项目，分别为与美国布里奇波特大学合作举办生物科学专业本科教育项目、与意大利那不勒斯帕萨诺普大学合作举办社会体育指导与管理专业本科教育项目、与意大利萨萨里大学合作举办葡萄与葡萄酒工程专业本科教育项目以及与韩国群山大学合作举办国际经济与贸易专科教育项目。截至2022年6月，我校中外合作办学在校生1841人。

此外，我校积极探索与境外高水平大学合作举办博士联合培养项目，着力提升合作办学层次，目前与日本二松学社大学、韩国岭南大学、英国坎特伯雷大学和马来西亚博特拉大学开展了4个博士联合培养项目。